Hvor kommer koldtbordet fra?

Et langt bord med mange fat. Du går rundt og forsyner deg selv. Men hvor kommer koldtbordet fra? Historien starter med et lite bord med brød, ost og brennevin.

Hva er et koldtbord?

En buffet med kjøtt, fisk, skalldyr, ost og salater. Før var alle rettene kalde. I dag er det ofte varme retter med også.

Det startet med brennevinsbordet

Allerede på 1500-tallet hadde svenskene et «brännvinsbord». Det var et lite bord med brød, smør, ost, kalde retter og brennevin, før selve middagen.

Fra smørbrød til smörgåsbord

På 1800-tallet kom flere retter, og bordet fikk navnet smörgåsbord. «Smörgås» betyr smørbrød. I 1912 kom OL til Stockholm. Da ble smörgåsbordet et helt måltid.

Kjent fra togreiser

Reisende spiste ved jernbanen og trengte rask mat. Slik ble smörgåsbordet kjent som en svensk spesialitet.

Hvorfor heter det buffet?

Buffet er fransk og betyr et serveringsbord. Det er også et møbel, et lavt skap der man satte mat og drikke. Serveringen fikk navn etter møbelet.

Morsomme fakta

• Over 100 retter kan det være på svenske julebord.
• Koldjomfru. Før hadde restauranter en «koldjomfru» med ansvar for de kalde rettene.
• Verdens lengste smørbrødliste. En restaurant i København hadde en meny på 140 cm med opptil 178 slags smørbrød.

Vil du ha koldtbord på festen?

Se Koldtbord og Snitter. Til borddekningen: Servise sett, Sammenleggbart bord og damaskduk.

Kilder: SNL: koldtbord, SNL: smörgåsbord, SNL: buffet, SNL: koldjomfru, Levande kulturarv